Un restaurant virtuel (« ghost kitchen » en anglais) est une cuisine professionnelle sans salle, uniquement dévolue à la livraison et à la vente à emporter de repas.
Votre restaurant et sa salle ne sont pas prévus pour une activité de vente de repas à livrer ou à emporter, la location de cuisine équipée est donc là pour pallier ce manque à gagner.
Le marché de la livraison de repas à domicile a été estimé en 2018 à 81,6 milliards de dollars au niveau mondial, et à 3 milliards d’euros pour la France. Il devrait connaître une croissance annuelle moyenne estimée à 10 % jusqu’en 2026.